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惠山古街三阳老字号
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三阳南北货:难忘啊,难忘!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近来经过三阳广场的市民发现,位于百盛公司负一层的三阳南北货公司的经营环境发生了变化,不少柜台和人员纷纷撤离。
对此,三阳南北货公司的回答是,老字号将进行进一步的调整,不久即会以新面貌面向市民。80年的风雨,矗立在中山路上的“三阳南北货商店”,随着城市的拓宽不断演变,“三阳”将去向哪里?调整后又将是何般模样?这些,是每个对“三阳”有着最深刻记忆和特殊感情的无锡人心中最牵挂的问题。
学“洋气”的招牌
1928年,无锡大市桥堍,无锡老板过如海在歇业的“老纯泰”蜡烛店基础上筹建“三阳南货店”,当时共有过如海、江云鹏、陈五昌、吕耀良、朱珍良、鲍念椿、华耀庚、辛纪仁八个股东合资经营,共8000元,取名为“三阳南货店”,以“三阳”为名是来源民间常用联“三阳从地起,五福自天来”以及新春吉语“三羊开泰,五福齐来”。还有一个有意思的说法是,据说过如海他们在上海看到一爿“三阳南货店”,门面虽小,名气却很大,于是就“乡下人学样”拿来用了。为了讨吉利,以“三羊开泰”为意,包装商标均印有三只羊。
两度“绝处逢生”
老字号“三阳”早些年的发展中,经历过两次灭顶之灾。第一次是店刚开业时,对面的“恒余源”南货店不惜工本,以廉价销售拉拢顾客,才起步的“三阳”只能奉陪。到年终,“恒余源”宣告破产,“三阳”也是关门面孔,这时几位股东决定再拼凑点资金拼死“搏一记”,次年即咸鱼翻身,赚钱翻番。乘胜追击,1932年,“三阳”抢在当时无锡实力最雄厚的北大街“万大”之前,盘下了左邻一家烟店,并于次年开设了“三阳茶食店”,成功扩容。
几年后,“三阳”又遇到第二次危机,1937年日军占领无锡,纵火烧城,“三阳”所有商品被洗劫一空,所幸的是店房幸存了下来。1940年,崇安寺“五芳斋糕团”小吃店关门,“三阳”就地买下,开设“三阳南货分店”,主要经营南北货干果、干菜、蜜饯、调味品、经营品种有300余种,三阳茶食店则前店后坊,主要经营糖果、糕点、熟食品,品种有二三十种,开始傲居锡城。
特色扬名沪宁线
扩容后的“三阳”很有经营特色,总结为两点就是保质保量和服务的领先。当时“三阳”在上海设有南北货行业庄口,专人收集市场信息和产区年景信息。商品出新时,先少量进货试销,如果适合,再多进,降低成本。时令商品时令进、时令销,季节商品则看季进货,如香菇在清明前进足;扁尖、笋脯之类夏进夏销;笋干在秋后采购;红黑枣、桂圆等则在霜降后大量采购。“三阳”还自创了不少茶食糕点,生产的麻糕、雪片糕、松子粽子糖、玫瑰酥糖都以精细出名。熏鱼用活青鱼制作,虾子去头尾加工,独家经营,成为特色产品。名牌商品如上海天厨味精、福建元和堂蜜饯等,都以霓虹灯牌挂牌特约经销。
当时“三阳”的接待也很周到,主顾可以挑拣品尝,对大宗生意主顾烟茶招待。上等商品每包均有招牌红纸,补品之类还附有性能、功效、吃法等说明。生意繁忙的头柜由资格老,业务熟悉的营业员担当,学徒第一年不能上柜。顾客如果电话叫货,随叫随到,老顾客还能赊销记账,凭借优质质量和上乘服务,“三阳”很快就闻名于沪宁线上。
“不到‘三阳’不曾到无锡”
解放后,“三阳”实行行业归口,以经营南北货为主,重点发展炒货和熟食品,在符离集烧鸡基础上按无锡口味改良的“三阳烧鸡”,因色泽黄亮、肉嫩味鲜享有盛名。1958年,两店合并,称为“三阳南北货商店”,并成为全省南北货行业中经营品种最多的一家商店。锡城开始有了“不到‘三阳’就不曾到无锡”的说法,“三阳”一时间成了无锡市中心商业标志。
1958年,商店性质改为国营,并改名“国营崇安区南北杂货商店”。1959年,中宣部部长陆定一到家乡视察,找来找去找不到“三阳”,当他知道已经改为“南北杂货商店”后,当即建议恢复老字号招牌。1965年,国家拨款扩建的四层营业大厅竣工开业,营业面积达到900平米,12个专业柜组,供应品种2000余种,每当逢年过节,“三阳”就会出现排长队的盛况。
“音乐冷饮厅” 和“乡村炸鸡”
1979年起,“三阳”的经营者在名、优、特、全方面做足了文章,建立起一批特色专柜。全店14个特色专柜各有特色,如酱菜柜,经营全国各地酱菜,高、中、 低档,甜、酸、咸、辣齐全,为全市酱菜品种之最,日夜柜则15年灯火不息。结合市民需要,“三阳”还增加了特色经营,针对伏季瓜果旺季和春节旺季,延长营业时间,出车出摊方便市民。
上世纪80年代,“三阳”开设了轰动一时的夏季音乐冷饮厅,二楼100多平米的面积,以餐厅形式供应各色冷饮、饮料、卤菜,同时播放各色轻音乐,新颖的经营模式立刻受到当时年轻人的追捧,50-60人的位子常常爆满。每逢节日和不同季节,“三阳”还组织各类展销,增设了不少方便项目,如预约登记送货上门、代客冷藏等。到1985年,“三阳”拓展三楼营业,增加服装、鞋帽、家用电器、书画、文房四宝,经营品种扩大到3500余种,利润71万元,在销售、利润、人均劳动效率、人均创利水平、经营品种等指标居全省同行首位,被评选为“无锡市先进单位”、“江苏省先进集体”。
进入上世纪90年代后的“三阳”尝试着再创新路,在经营传统南北货的基础上,引进不少新鲜玩意:在全市率先试销“凯司令”、“名豪”、“咀香园”鲜奶油裱花蛋糕,并引进了日后风靡锡城的“德客士乡村炸鸡”,一时间,“到三阳楼上吃炸鸡”成了当时锡城老百姓流行的休闲方式,或朋友小聚,或全家出动,蜂拥而来的消费群使其最高一天的营业额就达到8-9万元。连锁反应,之后“三阳”引进的糖果屋、滋补品柜再一次烘托了老字号的名气。1994年,“三阳”跻身于国内贸易部授予的“中华老字号”企业之列。
体制改革“翻身”
时间的演变总是带来挑战,1999年,因为市政建设需要,在市中心经营了近70年的三阳南北货商店,搬至无锡三阳百盛公司负一层,经营面积缩小,超市等连锁卖场全面入侵,“三阳”在内的传统南北货经营受到重创,如何在这样的情况下保持老字号特色,成了“三阳”必须面对的问题。
2001年,生机出现了,“三阳”率先从体制改革入手,实行股份制改革,经营特色上,面对超市带来的压力,“三阳”也找到了突破口:超市的南北货品种不全,商品经过包装,所以质量就很难直观判断,相比之下,散装为主的南北货就有优势。品种上,传统南北货经营品种丰富,“三阳”的海参就有五六个品种,挑选余地大,能满足不同的需要,另外正宗的名烟名酒受到了消费者的信任和青睐。“三阳”还开始引进全市第一批无糖食品和降糖食品,并在店堂内设置专柜专人,接受市民咨询,广受好评。至此,“三阳”开始扭亏为盈。
老树散新枝
2002年利润翻番,老字号开始摆脱困境,重新步入良性发展轨迹。接下来,在坚持南北货为主的基础上,“三阳”扩大市场有潜力的新品,特别是提高传统南北货品质档次,引进榛菇、鲍鱼菇、八渡笋甚至5000元/500g的刺参这样的独家经营的高品质商品,在经营方式上,由封闭式走向敞开式,实行送货上门。到2006年,“三阳”全年销售1423万元,保持了24%的增长率。
2007年,“三阳”面临了新一轮的调整,据了解,调整后的“三阳”将和原有超市进行一体化整合,在保一贯的优质服务上,经营品种上更加丰富多元,销售方式也更加灵活,会以一种充满现代感的全新面貌展现在市民面前。
今后的走向,究竟是由实力决定命运,还是让市场需要决定走向,在当今瞬息万变的商界中,这不仅是“三阳”等老字号要思考的问题,也是民众关注的热点,这份关注和期盼,不止是对老字号本身,更包含了对老字号所代表品牌的信任,对品牌价值早日释放的期盼。




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